常见的腌制食品有哪些？

常见的腌制食品包括：

1.盐腌制品：

蔬菜腌制品，如腌菜（干态、半干态和湿态的盐腌制品）、酱菜（加用甜酱或咸酱的盐腌制品）、糟制品（腌制时还家用了米酒和米糟）。

腌肉，包括鱼、肉类腌制品，常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。

腌禽蛋，即用盐水浸泡或含盐泥土粘制，并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品，主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。

2.腌制蔬菜：

例如萝卜、黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

3.特色腌制食品：

如榨菜、旮瘩头、酸豆角、辣椒黄瓜小咸菜、酱八宝菜、酱黄瓜、酱莴笋、酸白菜、泡辣茄条、咸菜焖肉、咸菜扣肉等。

4.其他腌制食品：

包括黄大根、米糠醃菜、浅渍黄瓜、日本酸菜、糟腌甜酱菜等多种日本腌制食品。

腌制食品的种类繁多，可以通过不同的腌制方法和配料制作出多种口味。

 

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