夏天腌制腊肉的好办法
干腌法是另一种制作腊肉的方法，它注重肉质的口感，使腊肉更加有嚼劲。选用瘦肉切割成块状，用盐巴、白糖、五香粉等调料腌制。然后，将腌制好的肉块挂放在通风干燥的地方，定期翻面，直至肉块变硬，色泽发黑。这样制作出的腊肉口感紧实，能长时间保存...
13 / 05 / 2024 | 行业资讯Read More >
腊肉在夏天怎么保存较好？
在夏季高温和潮湿的环境下，腊肉容易变质并产生霉菌。因此，将腊肉放入冰箱冷藏或冷冻比较安全健康的做法。为了确保腊肉的品质，应避免将其与其他食品或生肉混合放置，以防止细菌交叉污染。使用保鲜膜密封腊肉，可以延长其保质期...
13 / 05 / 2024 | 行业资讯Read More >腊肉不用放冰箱冷冻！教你3个土方法
做好的腊肉，还要经过烟熏，用柏树枝烟熏的腊肉，即使是三伏天，也不会变质。因为柏树枝分泌的物质，包裹住腊肉，表面形成保护层，不会被细菌感**霉，具有很强的防腐能力。所以有条件的话，可以选择柏树枝烟熏，烟熏过之后，直接把腊肉挂在阴凉通风处即可...
13 / 05 / 2024 | 行业资讯Read More >肉制品的烟熏技术
熏制的实质就是产品吸收木材的分解产物的过程，因此，木材的分解产物是决定熏制作用的关键。有许多成分如挥发性的油、脂肪酸、乙醇等被称为木头的提取物，它不仅能加快达到制品的熏烤要求，而且能阻止微生物的繁殖...
10 / 05 / 2024 | 行业资讯Read More >
