肉制品腌腊工艺概述
腊肉是我国古老的腌腊制品之一，是将猪肋条肉经剔骨、切割成条状后，用食盐及其他调料腌制，经长期风干、发酵或经人工烘烤而成。腊肉的品种很多，选用鲜猪肉的不同部位都可以制成各种不同品种的腊肉...
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常见的腌制食品有哪些？
蔬菜腌制品，如腌菜（干态、半干态和湿态的盐腌制品）、酱菜（加用甜酱或咸酱的盐腌制品）、糟制品（腌制时还家用了米酒和米糟）。 腌肉，包括鱼、肉类腌制品，常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。 腌禽蛋，即用盐水浸泡或含盐泥土粘制，并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品，主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等...
10 / 05 / 2024 | 公司动态Read More >关于腌制品，你到底了解多少？
腌制即让食盐大量渗入食品组织内，来达到保藏食品的目的，经过腌制加工的食品称为腌制品。 盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。腌肉包括鱼、肉类腌制品，常见有咸肉、咸鱼、腊肠等，腌禽蛋主要有咸鸭蛋、皮蛋等...
10 / 05 / 2024 | 公司动态Read More >腌制食品这样做才对
腌制食品，其实就是通过盐分、醋、糖等调味品，以及时间的作用，使食材在特定的环境中发生化学反应，达到防腐、保鲜的效果。这种传统的食物加工方式在人类的饮食史上有着悠久的历史，不仅可以延长食材的保存期限，还能够赋予食物独特的口感和风味...
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