肉制品腌腊工艺概述
腊肉是我国古老的腌腊制品之一,是将猪肋条肉经剔骨、切割成条状后,用食盐及其他调料腌制,经长期风干、发酵或经人工烘烤而成。腊肉的品种很多,选用鲜猪肉的不同部位都可以制成各种不同品种的腊肉...
10 / 05 / 2024 | 公司动态Read More >
腊肉是我国古老的腌腊制品之一,是将猪肋条肉经剔骨、切割成条状后,用食盐及其他调料腌制,经长期风干、发酵或经人工烘烤而成。腊肉的品种很多,选用鲜猪肉的不同部位都可以制成各种不同品种的腊肉...
蔬菜腌制品,如腌菜(干态、半干态和湿态的盐腌制品)、酱菜(加用甜酱或咸酱的盐腌制品)、糟制品(腌制时还家用了米酒和米糟)。 腌肉,包括鱼、肉类腌制品,常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。 腌禽蛋,即用盐水浸泡或含盐泥土粘制,并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品,主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等...
腌制即让食盐大量渗入食品组织内,来达到保藏食品的目的,经过腌制加工的食品称为腌制品。 盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。腌肉包括鱼、肉类腌制品,常见有咸肉、咸鱼、腊肠等,腌禽蛋主要有咸鸭蛋、皮蛋等...
腌制食品,其实就是通过盐分、醋、糖等调味品,以及时间的作用,使食材在特定的环境中发生化学反应,达到防腐、保鲜的效果。这种传统的食物加工方式在人类的饮食史上有着悠久的历史,不仅可以延长食材的保存期限,还能够赋予食物独特的口感和风味...